Con questa ricetta vi porto nel mondo della cucina etnica, più precisamente in Botswana, con un piatto ricco e speziato, il Tajine di pollo.
Livello: Difficile
Durata: 1h
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di pollo
- una grossa cipolla
- curcuma in polvere
- zenzero in polvere
- prezzemolo
- coriandolo
- brodo di pollo
- 250 g olive verdi
- un limone
- sale, pepe
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Per la ricetta della tajine di pollo alle olive, pulite il pollo, privatelo della pelle, disossatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola con un cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di zenzero, sale e pepe e lasciatelo insaporire per circa 5′.
Rosolate i pezzi di pollo con 2 cucchiai di olio in una tajine (o un’altra pentola con una buona chiusura, affinché non disperda il vapore in cottura) per 5-7′, girandoli bene per farli colorire su tutti i lati.
Unite la cipolla tagliata a fette e poi g 100 di brodo di pollo, coprite e cuocete a fuoco basso per 20′, infine aggiungete le olive e il limone tagliato a spicchi. Cuocete coperto per altri 10′ e, alla fine, completate la tajine con un rametto di coriandolo e un ciuffo di prezzemolo tritato. Servitela calda.
Scopri il viaggio abbinato
